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野山茶油和橄榄油哪个好?

分类:
健康常识
作者:
2017/12/19 18:42
  在专家们看来,“喝凉水都长肉”绝对不是一句戏言,有的人忌油腻只吃青菜萝卜,但血压、血脂、血糖却降不下去,这是因为,人体不能缺乏脂肪,如果不吃油,人体内也会自行合成饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸正是引起高血压、高血脂、心脏病和肥胖病等“富贵病”的主要元凶。如果吃油,传统植物油所含饱和脂肪酸的比例偏高,多吃也会导致“富贵病”的发生。因此,提高食用油中的单不饱和脂肪酸(油酸)的比例,才是防止富贵病发生的关键。
 
  日前,有关于肯德基使用含反式脂肪的油的报道,引起了社会关于健康油的高度关注。那么,究竟应该选择什么油才能更符合健康的原则呢。
 
  橄榄油热引发种种市场问题目前,橄榄油作为健康油的“首席代表”受到了国人的一致欢迎,于是一股来自希腊的“橄榄油风潮”,席卷了整个大陆。舆论一窝蜂的大肆宣传橄榄油的种种功效,老百姓自然对此趋之若鹜。
 
  来自地中海的橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸(55%~83%),即油酸。除了供给人体所需的大量热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需,但人体不能自身合成,食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例,类似母乳,这也是其他植物油所不具备的;同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等,极易被人体消化吸收。这些营养元素是目前市面上常见的油类产品中所缺乏的。
 
  拥有这么多好处,橄榄油受欢迎也是可以理解的,但是我们日常生活中购买的橄榄油,却并不那么尽如人意。一些占据着各大商场超市橄榄油柜台重要位置的品牌其实并非都是“货真价实”的橄榄油。在北京几家大超市随机购买的部分品牌的橄榄油,经检测未能达到脂肪酸组成的行业标准规定。据专家介绍,其脂肪酸含量构成比例更接近于豆油的比例。超市里进口橄榄油的标签也极不规范,名称五花八门,误导消费者,像超级纯质橄榄油,四星五星橄榄油,烹调橄榄油,橄榄花油等等,橄榄油不允许跟其他的植物油相混合的,但是市场上居然还有人在卖橄榄葵花油。
 
  我国国内生产橄榄油的企业极少,大量进口橄榄油也就成了顺理成章的事。据海关统计数据,2001年中国进口橄榄油只有392吨,2005年已经一路飙升到4500吨。近5年当中,橄榄油每年的进口量基本上以170多吨的速度递增。
 
  而且由于目前对橄榄油质量的监测没有强制标准,这就给橄榄油行业的管理带来巨大的漏洞,在暴利的驱使下很容易让不法经销商钻空子,也给有关行政执法部监测进口橄榄油的质量带来一定困难。目前的橄榄油绝大部分是经销商从国外进口大桶装的初榨橄榄油,回来以后再分装,但初榨橄榄油以分装日期代替生产日期,以赢得更长的保质期,对消费者非常不负责任。
 
  传统山茶油更有竞争优势。橄榄油虽好,但是目前的是市场却是鱼龙混杂,那么,消费者该做如何选择呢?专家指出,其实国人根本无须花大血本去一味追求什么“进口风”,事实上,真正的情况往往是“家里的”用着更舒服,更实惠。譬如中国传统茶油,不仅在营养价值上可以与橄榄油媲美,而且是发展成熟,有品质保证。
 
  在近日召开的“野山茶油营养与健康研讨会”上,上海市营养协会名誉理事长史奎雄教授、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚研究员等多位专家介绍说,产于江西、湖南等地的野山茶油中,含有高比例的单不饱和脂肪酸(油酸),以及多种有益健康的膳食成分,在保证平衡膳食基础上适量食用茶油,有助于减少发生心血管系统疾病的危险性。
 
 
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